Звездчатый или длинноносый осетр (Севрюга)

Звездчатый или длинноносый осетр (Севрюга)

Звездчатый или длинноносый осетр (лат. Acipenser stellatus) представлен русским названием севрюга, а иранское название «uzun-burun», что означает длинное рыло. Его удлиненное и узкое рыло, составляющее в среднем ۶۲ процента длины головы, легко отличает его от других видов осетровых.

Его латинское название «Stellatus» означает покрытый родинками, а также звездчатыми костными пластинами. Боковые костные пластинки (щитки) меньше по размеру, их от ۳۰ до ۴۰ штук. Его тело стройное, светло-серовато-коричневого цвета. Его спина темная, а живот белый. Усики короткие, лишены бахромы.

Севрюга – проходная, что означает, что она мигрирует из соленой воды в пресную для нереста. В Каспийском море есть две вида: северная и южная. Южный вид, обитающий в иранских водах, созревает позже, чем северный. Рост и улов южного вида меньше, чем северного. В основном обитает в юго-западной части Каспийского моря до глубины ۶۰ метров.

По данным Берга (۱۹۴۸) в Южной части Каспийского моря самцы севрюги созревают в возрасте ۱۱-۱۳ лет, а самки — в возрасте ۱۴-۱۷ лет. Самая крупная севрюга, пойманная в иранских водах, весила ۵۴ кг при длине ۲۱۸ см. (Конечно, в разные годы и в разных экосистемах средние значения разные). Доля самок всегда выше, чем доля самцов, например, в ۱۹۹۸ году самки составляли ۷۵,۸%, а самцы — ۲۴,۲%.

Одним из преимуществ севрюги по сравнению с другими видами осетровых является ее более короткая продолжительность жизни, что приводит к более быстрой зрелости и воспроизводству. В условиях выращивания она достигает своей половой зрелости в возрасте от ۵ до ۶ лет, имеет средний вес от ۹ до ۱۲ кг и размер около ۱۲۰ см, а соотношение икры к мясу у этой рыбы достигает от ۱۶ до ۲۰ процентов.

Севрюга, являющаяся одним из самых важных и ценных видов Каспийского моря, пользуется большой популярностью у себя дома и даже за рубежом, поскольку большинство иранцев знают все виды осетровых на рынках, а именно севрюгу. Экспорт мяса пользуется большим спросом, и разные страны, в том числе Россия, являются покупателями этого вида осетровых рыб.

Мясо севрюги имеет лучшее качество среди каспийских осетровых, а ее икра, хотя и дешевле и меньше, при правильной обработке через месяц после хранения дает лучший вкус.

Статистические переменные данные показывают, что размножение севрюги оказало значительное влияние на увеличение морских запасов и предотвращение ее исчезновения в дополнение к удовлетворению внутренних и внешних потребностей. Многие фермы уже включили этот вид в свои программы разведения.

Агропромышленный комплекс «Lazir» в настоящее время также занимается крупномасштабным промыслом севрюги в большом количестве, достигающем примерно ۳۵ ۰۰۰ штук. Мы надеемся, что в следующие ۳۰ месяцев мы сможем выдать более ۲۰ тонн икры севрюги на внутренний и внешний рынок. Кроме того, не исключены поставки ۳۰۰ тонн этого вида рыбы.