عمل آوری خاویار

عمل‌آوری خاویار امری است تخصصی و مهم که بر اساس استانداردها و اصول بهداشتی بطور ویژه انجام می‌شود. پس از ورود هر یک از تاسماهیان به واحد عمل‌آوری و پس از شستشو و جدا کردن آبشش‌ها و ضدعفونی محل برش در قسمت شکم ماهی، تخمدان یا گناد ماهی از شکم خارج می‌شود و پس از بریدن و خارج کردن تخمدان عمل غربال کردن انجام می‌گردد و سپس عمل شستشو و آبگیری و نمک‌زنی و افزودن مواد نگهدارنده و آماده‌سازی خاویار و رقم‌بندی در قوطی‌های ۱۵، ۳۰، ۵۰، ۱۰۰، ۲۵۰، ۵۰۰، ۱۰۰۰ و ۲۰۰۰ بسته‌بندی و پس از آن با رعایت دمای نگهداری روانه بازارهای داخلی و خارجی می‌گردد.
واحد عمل‌آوری خاویار مجتمع کشت و صنعت لزیر ضمن عمل‌آوری خاویار تاسماهیان پرورشی مجموعه خود می‌تواند خاویار تاسماهیان دیگر مزارع کشور نیز عمل‌آوری نماید.